做法步骤 1.准备好材料2.杏鲍菇洗净用削皮刀刨成薄片3.蒜切末，干红辣椒切小段，葱切葱花4.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和干红辣椒爆香5.放入杏鲍菇翻炒至变色，继续翻炒至无水分6.加入蚝油7.加入生抽8.加入老抽9.加入孜然粉10.翻炒均匀11.出锅前撒上葱花即可12.成品图
    炒肉中的脂肪也会随着时间的推移而发生氧化变质。脂肪氧化后会产生异味和有害物质，不仅会影响炒肉的口感，还可能对人体健康造成潜在威胁。我们可以通过观察炒肉的外观、气味和质地来初步判断其是否还能食用。如果炒肉出现了变色、发黏、有异味等情况，那么就很可能已经变质，不能再食用了。
    3. 辣椒处理：将辣椒洗净，去籽后切成小段。大蒜和生姜切成末备用。
    食材的选择是关键。鸡翅要挑选新鲜、大小均匀的，这样在烹饪过程中才能保证受热均匀，成熟度一致。荷叶最好选用新鲜的，若没有新鲜荷叶，干荷叶也可以，但需要提前用温水泡软。除了鸡翅和荷叶，还需要准备一些调料，如盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等。