发酵完成后，将面团取出放在案板上，进行排气揉匀。将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成薄片，在薄片上刷一层食用油，撒上葱花、花椒粉等调味料，然后从一端卷起来，再将卷好的长条切成小段，将小段两端捏紧，轻轻拉长，然后拧成花卷的形状。
    
    还有一些情况需要特别注意。如果土豆发芽的程度比较严重，芽又长又多，或者整个土豆都已经变绿，那就不建议食用了，无论采用何种烹饪方式都存在较大风险。因为此时土豆中的龙葵素含量过高，经过蒸煮等处理后，可能仍会有大量龙葵素残留，食用后很容易引发中毒。
    继续翻炒片刻，让冰淇淋完全融入茄子中，使茄子裹上一层冰淇淋的香甜。根据个人口味，可以适量加入一些盐和糖，调整味道。