吃大闸蟹也有一定的技巧。先将蟹脚和蟹钳掰下来，用蟹脚的尖端将蟹钳的肉挑出，蟹脚可以用剪刀剪开，取出里面的肉。然后打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心、蟹肠等不能食用的部分，将蟹黄和蟹膏挖出来，蘸上调料，慢慢品尝。最后吃蟹身的肉，用筷子将肉挑出，细细咀嚼，感受大闸蟹的鲜美。
    做法步骤 1.瘦肉洗干净沥干，切片后加入适量淀粉，1勺生抽，适量花椒腌制10分钟2.蒜苔切段，洗干净，沥干3.姜切片4.冷锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至化开5.放入姜，翻炒出味6.放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色7.加入蒜苔，翻炒均匀8.放入1勺生抽，少许盐，翻炒均匀9.加入少许水，盖上锅盖焖30秒10.加入少许鸡精和少许白糖，大火翻炒收汁，还没收干前关火出锅
    
    1. 调料：根据个人口味，加入适量的葱姜蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。