6. 收汁出锅：将焖煮好的酱莴笋干大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在莴笋干上。关火出锅，将酱莴笋干装盘即可。
    做法步骤 1.提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃，以免有腥味2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼，码味去腥，时间15分钟左右叨叨叨：鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型叨叨叨：为了防止鱼粘锅，可以在锅底下放入几片姜片4.将大蒜、老姜切碎；葱切成花5.鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍叨叨叨：复炸就是炸两遍，这样炸出来的鱼外酥里嫩6.锅内留适量底油，下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香7.炒香辅料后倒入适量清水8.将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟叨叨叨：小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中9.将淀粉用水调成水淀粉10.烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出叨叨叨：白糖可以提鲜11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋叨叨叨：加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花12.煮好的鱼放入碗中，将煮好的汁儿淋在鱼上即可13.成品出炉，一条咸下饭的鱼就做好了
    虽然韭菜对狗狗有一定的危害，但这并不意味着狗狗完全不能吃韭菜。在适量的情况下，狗狗偶尔吃一些韭菜并不会对身体造成太大的影响。例如，在烹饪韭菜时，可以将韭菜切成小段，然后与其他食物一起煮熟，这样可以减少韭菜中硫化丙烯和草酸的含量，降低对狗狗的危害。狗狗吃韭菜的量也应该控制在适量范围内，一般来说，每只狗狗每天吃韭菜的量不宜超过 10 克。
    清洗菠菜也有讲究。不能简单地用水冲一下就了事，最好是用流动的水冲洗几遍，确保菠菜表面的杂质被彻底清除。有人习惯将菠菜直接放入锅中焯水后再炒，其实这种做法并不完全正确。焯水虽然能去除菠菜中的部分草酸，但如果操作不当，反而会加速菠菜变黑。正确的焯水方法是，先将锅中的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜快速焯水。盐能使菠菜在焯水过程中保持一定的色泽，而食用油则在菠菜表面形成一层保护膜，减少与空气的接触，防止氧化变黑。焯水时间不宜过长，一般1 - 2分钟即可，看到菠菜颜色变深绿后迅速捞出，沥干水分备用。