食材的选择至关重要。要挑选新鲜、肉质紧实的牛肉，比如牛腩或者牛腱子肉。将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一段时间，去除血水，这样能有效减少牛肉的腥味。浸泡后的牛肉捞出沥干水分，备用。
    3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪心，翻炒至变色，盛出备用。
    除了面粉，酵母也是关键材料之一。酵母是馒头发酵的“小能手”，它能在适宜的温度和湿度下，将面团中的糖分分解，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。活性干酵母使用方便，保存时间长，是家庭制作馒头常用的酵母类型。在使用酵母时，要注意按照说明控制用量，一般每 500 克面粉使用 3 - 5 克酵母为宜。酵母需要用温水化开后再加入面粉中，这样能更好地激发酵母的活性，让发酵更加充分。
    处理好鱼后，调味就成了关键。在鱼身上均匀地撒上适量的盐，从鱼身到鱼肚都要照顾到，盐可以起到初步的调味和去腥作用，但不要放太多，以免掩盖鱼本身的鲜味。接着，在鱼身上淋上少许料酒，料酒能有效去除鱼的腥味，增加香味。还可以在鱼身上放上几片姜片和葱段，姜片和葱段不仅能去腥，还能在蒸制过程中为鱼增添独特的香气。