做法步骤 1.百香果洗净，对切开百香果2.用汤匙挖出果肉，放入不锈钢的奶锅中，4斤多百香果挖出的果肉有半奶锅多一点，奶锅是18公分的3.奶锅中放入麦芽糖、冰糖、白糖，开小火慢慢熬，熬百香果酱建议用不锈钢的锅，千万不要用铁锅。4.开小火慢炖，中间要不停的搅拌，避免糊锅。5.炖煮的过程中，会出现很多沫沫，用汤匙撇出浮沫，同时要不停的搅拌。6.一直炖煮到汤汁浓稠时，关火，趁热装入玻璃瓶中，装果酱的瓶子务必提前消毒（开水烫或者用锅煮），装入果酱后拧紧瓶盖，倒扣放凉。7.百香果非常酸，加糖熬煮后，酸度有所减轻，用它拌蔬菜沙拉非常好吃，单纯抹面包还是很酸，不建议直接吃，可以冲水喝，可以做蛋糕、面包、慕斯、甜品等等。小贴士1、制作各种水果果酱，一定要用不锈钢锅，千万不能用铁锅，因为果酱要长时间炖煮，会与铁锅发生反应，如果吃了这样的果酱，严重的会中毒的。2、熬果酱的时候放一点麦芽糖，可以起到增稠的作用，而且还不是太甜。如果没有，就换成白糖或冰糖。
    无论是广西苦瓜炒肉片还是广东苦瓜炒肉，它们都承载着当地的饮食文化和人们对美食的独特理解。通过不同的做法，苦瓜这种看似平凡的蔬菜被赋予了丰富多样的口感和风味，成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。它们不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了地域文化交流与融合的一个生动体现。每一次品尝这两道菜，都仿佛能品味到广西和广东的风土人情，感受到美食背后那份浓浓的地域情怀。
    
    最后一步是淋热油。在锅中倒入适量的食用油，加热至油冒烟。将热油均匀地淋在鳗鱼和酱汁上，热油会激发酱汁和鳗鱼的香味，让鳗鱼的味道更加浓郁。此时，还可以在鳗鱼上撒上一些葱花作为点缀，一道美味的清蒸鳗鱼就大功告成了。