从成分来看，莱菔子含有芥子碱、脂肪油、挥发油、黄酮等成分。这些成分在生莱菔子和炒莱菔子中含量会有所不同。炒制过程会使莱菔子中的一些成分发生变化，例如挥发油的含量会降低，而黄酮等成分的活性可能会有所改变。这也是炒莱菔子在药性和功效上与莱菔子有所差异的原因之一。
    # 猪皮花菜汤的做法
    材料：排骨500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、水适量。
    1. 将酵母用温水化开，静置几分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫。