接下来是炒制环节。锅中倒入适量的油，油热至七成左右，也就是看到油微微冒烟的时候，将叉尾鱼放入锅中。注意要让鱼的一面先接触热油，这样可以使鱼皮迅速锁住水分，保持鲜嫩的口感。煎至一面金黄后，小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。这时候，叉尾鱼的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，已经散发出阵阵香气。
    
    白萝卜蒸南瓜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。白萝卜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有消食化滞、下气宽中的功效。南瓜则含有丰富的胡萝卜素、维生素E等，有健脾养胃、美容养颜的作用。两者搭配在一起，既美味又健康，是一道适合全家人享用的美食。