接下来，就是处理食材的环节。先将茄子洗净，切成均匀的夹刀片。所谓夹刀片，就是第一刀不切断，第二刀再切断，这样茄子就形成了一个可以夹肉馅的小口袋。切好的茄子可以放入盐水中浸泡一会儿，这样能去除茄子的涩味，还能让茄子在蒸制过程中更加容易熟透。然后，把猪肉剁成肉馅，放入碗中。将葱姜蒜切成末，放入肉馅中，再加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向，这样可以让肉馅更加紧致，口感更好。
    蒸好后，不要急于打开锅盖，让鸡蛋在锅中焖2 - 3分钟，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。取出蒸好的鸡蛋皮蛋火腿，在表面淋上一些生抽、香油和葱花。生抽可以提升整道菜的鲜味，香油则能增添浓郁的香气，葱花的翠绿为这道菜增添了一抹亮色，同时也带来了清新的气息。
    做法步骤 1.白菜洗净。2.切条。3.碗里打入鸡蛋。4.加一汤匙料酒。5.打散。6.热锅倒入适量油，油热倒入蛋液。7.划散。8.鸡蛋推到锅边，放入少许十三香，炸香。9.先放入菜帮丝，文火炒软。10.再放菜叶丝。11.急火翻炒均匀。12.加半勺生抽，炒匀增鲜。13.半小勺盐入味。14.加一点醋，急火炒匀即可。15.口味鲜香，清淡。
    做法步骤 1.食材准备：鸡蛋10-15个 红茶1包 桂皮2块 草果2粒 白砂糖/食盐各20克 老抽50ml2.食材处理：将鸡蛋表面的污渍用清水冲洗干净3.锅里倒入适量清水 鸡蛋冷水下锅不易破4.将鸡蛋大火煮熟5.煮好的鸡蛋沥干水分备用6.煮好的鸡蛋用勺子敲裂7.重新倒回锅里8.倒入红茶9.倒入白砂糖10.倒入食盐11.倒入桂皮草果和辣椒12.倒入老抽13.将所有食材倒入后混合均匀14.大火煮沸转中小火煮30分钟15.大火收汁16.关火焖十几分钟后出锅 浸泡一夜口感更佳17.盛出碗内 咔嚓咔嚓 茶叶蛋就做好啦18.剥掉外壳后的鸡蛋带有好看的纹理 好看的很