做法步骤 1.金针菇切掉根部，洗干净，掰开。2.豆皮切成长条，宽度大概能包住一半金针菇就可以。3.用豆皮包住金针菇，再用牙签固定。4.包住以后用牙签固定，不然放进锅中就会散开。5.大蒜3瓣左右，喜欢吃蒜，就多来几瓣。6.把大蒜切成末，倒入生抽。7.再倒入适量蚝油。8.盐加一点点就行了，不然会很咸。9.糖是盐的两倍。10.加入半碗的清水搅拌一下。11.加入3勺淀粉，搅拌均匀。12.锅中倒适量的油，油热改中小火，将金针菇放入锅中，两面都煎一下。13.酱汁再用筷子搅拌一下，然后倒入锅中。14.大火煮开后改小火，直到汤汁浓稠以后，就可以关火了，这是个准备好盘子，用筷子把豆皮卷夹到盘中摆盘，并将牙签取下来。15.把锅中的汤汁均匀淋到豆皮卷上面，最后撒点葱花和小米椒点缀。16.看起来是不是很有食欲？小贴士酱汁在倒入锅中之前一定要再次用筷子搅拌均匀，不然淀粉会沉在底部。
    接着，开始烹饪。热锅凉油，放入蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒出香味。洋葱的香味散发出来后，加入切好的鱼饼块。用中小火慢慢煎炒鱼饼，让鱼饼均匀受热，表面微微金黄。在煎炒鱼饼的过程中，可以适当晃动锅子，防止鱼饼粘锅。鱼饼煎至表面金黄后，加入适量的韩式辣酱。韩式辣酱是这道菜的灵魂调料，它能赋予菜品浓郁的韩式风味。将辣酱均匀地涂抹在鱼饼上，继续翻炒，让鱼饼充分裹上辣酱。
    盐：适量
    做法步骤 1.1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。2.2．掐头去尾。3.3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）4.4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。5.5．加味淋。6.6．葱姜切丝。7.7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。8.8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。9.9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。10.10．加入蒸鱼豉油。11.11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。12.12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。13.13．将鱼按上图所示，摆盘。14.14．鱼身上再铺一层葱姜丝。15.15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。16.16．小红尖椒切丝。17.17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。18.18．撒上红尖椒丝。19.19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。20.20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。21.21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。22.22．开吃吧！！！​​​​23.成品