锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香。当闻到葱姜蒜散发出浓郁的香味时，就可以将浸泡好并沥干水分的茄子丝倒入锅中了。快速翻炒茄子丝，让每一根茄子丝都均匀地裹上油，这样能使茄子丝在炒制过程中保持鲜嫩的口感。随着不断翻炒，茄子丝会逐渐变软，颜色也会由原来的紫黑色变成暗紫色。
    做法步骤 1.准备一块精品五花肉2.切成小块3.凉水下锅放入葱姜，料酒煮出浮沫4.捞出洗净控干水分5.锅中加入少许油，冰糖6.炒成枣红色7.加入五花肉炒上色8.放入葱姜，八角，桂皮香叶，干辣椒，生抽，老抽，耗油炒匀9.放入一罐啤酒10.加适量的清水没过五花肉，加盐，十三香11.小火炖四十五分钟炖至软烂大火收干汤汁即可12.红烧肉做好
    苦瓜，富含多种营养成分，有着清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。它的苦味，虽初尝时让人皱眉，但细细品味，却有着一种别样的清爽。姜，性温味辛，能解表散寒、温中止呕、化痰止咳。其辛辣味能食欲，在菜肴中起着提味增香的重要作用。
    4. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮 10 分钟。