接下来，制作蒸肉粉。蒸肉粉是粉蒸黄骨鱼的关键调料，它能为鱼肉增添独特的香味。可以购买现成的蒸肉粉，也可以自己制作。如果自己制作，将大米、糯米按照一定比例混合，放入锅中炒熟，然后用擀面杖擀碎，加入适量的花椒粉、辣椒粉、盐等调料搅拌均匀即可。
    
    
    蒸好后，不要立刻打开锅盖，焖几分钟。这是因为刚蒸好的花卷内部充满了热气，立刻打开锅盖，热气迅速散去，花卷会因为内外温差过大而回缩，变得不那么蓬松。焖几分钟可以让花卷内部的热气慢慢散发，使口感更加松软。