煮红薯时，水与红薯充分接触，能让红薯更快熟透。煮出的红薯口感相对软糯，水分含量较高，吃起来有一种绵绵的感觉。而且煮红薯的过程中，红薯自身的糖分会部分溶解到水中，对于一些喜欢甜汤的人来说，煮红薯剩下的汤汁也是别有一番风味。煮红薯还能使红薯中的营养成分更好地溶出，例如一些矿物质等能更均匀地分布在整个红薯中，人体吸收起来也相对容易。煮红薯的时间相对灵活一些，根据红薯的大小可以适当调整，一般来说中等大小的红薯煮20到30分钟左右就能熟透。煮红薯适合那些牙齿不太好或者喜欢口感软糯的人群，老人和小孩食用煮红薯会比较容易咀嚼和消化。
    要挑选新鲜的盐蟹。新鲜的盐蟹外壳色泽光亮，没有破损，腹部饱满有弹性。拿起盐蟹轻轻晃动，能感觉到里面的蟹膏在微微颤动，这便是新鲜的有力证明。把挑选好的盐蟹用清水冲洗干净，去除表面的杂质，但动作一定要轻柔，以免弄破蟹壳影响口感。
    
    做法步骤 1.准备全部食材2.将面粉放入稍大碗中3.加入小苏打和泡打粉混合拌匀4.红糖倒入碗中5.加入280毫升开水，用筷子不停搅拌至红糖溶化，我用的甘汁园红糖颜色和味道都非常纯正，做出的发糕色泽才漂亮，老品牌放心6.准备烘焙纸杯或者小碗，表面刷一层薄薄的油7.红糖水晾至温热，加入酵母，用筷子不停搅拌至融化8.将红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌9.最终搅拌成顺滑无颗粒的面糊10.倒入纸杯内，八分满即可11.冷水上锅蒸，全程大火开锅后蒸20分钟，焖5分钟12.开盖，个个开花，色泽漂亮13.成品14.成品小贴士放酵母的最佳温度是37-40度，酵母运用的好蒸出的发糕中间才不粘