为了避免松树菌炒出苦味，我们可以采取一些措施。在采摘回来后，要仔细挑选，去除那些有破损、变色或者有异味的松树菌。然后用清水反复冲洗，确保清洗干净。在炒制时，要注意控制火候和时间。一般先用大火快速翻炒，让松树菌均匀受热，然后转小火慢慢炒熟，这样既能保持其口感，又能减少产生苦味的可能性。如果担心松树菌本身带有苦味，可以在炒制前先将其用开水焯一下，这样能去除一部分可能导致苦味的物质。
    第三种做法，创意豆豉丝瓜蒸虾米。丝瓜切段摆好，虾米洗净。取适量豆豉，稍微切碎。锅中热油，放入豆豉炒香，加入少许生抽、料酒，制成豆豉酱汁。将豆豉酱汁浇在丝瓜和虾米上，放入蒸锅中蒸八分钟左右。豆豉独特的风味与丝瓜、虾米完美融合，给味蕾带来别样的冲击。
    做法步骤 1.准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉2.猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉3.用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味4.加入葱姜蒜、小米椒去腥5.加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀6.整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。7.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起8.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。9.炸至金黄捞出沥油10.我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅11.孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。12.炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味13.炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作14.淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。15.大家试试看小贴士1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～3如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制4按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉5油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤6判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
    2. 用蒸鱼豉油代替生抽，可以使汤汁更加鲜美，味道更加浓郁。