做法步骤 1.取鸡胸肉一块，洗净表面的膜和杂质2.用刀从中间劈开，注意不要切段3.用刀背给鸡排做个按摩，注意力度不要太大，别给敲破了。4.鸡排加去腥三件套：葱姜料酒去腥5.加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺奥尔良腌料6.抓匀腌制半小时，最好用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。7.淀粉中加入一小勺胡椒粉搅拌均匀8.腌制好的鸡排先裹一层淀粉9.一层鸡蛋液10.最后裹上一层面包糠，就可以下锅炸了。11.油温六层热，下锅慢炸五分钟12.翻面再炸一会13.两面金黄即可出锅控油14.炸好的鸡排香气扑鼻15.趁热切块，这酥脆的声音真是特别治愈啊16.外酥里嫩，带走一丢丢的胡椒的香味，味道好极了。小贴士炸鸡排的时候注意不要太大火，炸的时间不要太长，不然肉质容易太老。
    炒白芝麻之前，准备工作至关重要。要挑选优质的白芝麻。优质白芝麻颗粒饱满、大小均匀，颜色洁白，没有杂质和异味。可以通过观察外观和闻气味来判断白芝麻的质量。选购回来的白芝麻可能会夹杂一些灰尘和杂质，所以需要进行清洗。将白芝麻放入一个大碗中，加入适量清水，用手轻轻搅拌，让白芝麻在水中翻滚，使杂质漂浮在水面上。然后将水倒掉，重复清洗2 - 3次，直到水变得清澈为止。清洗后的白芝麻带有大量水分，不能直接炒制，否则会影响炒制效果，还容易导致芝麻溅出伤人。将清洗好的白芝麻捞出，放在干净的纱布或厨房纸上，吸干表面的水分，然后平铺在通风处晾干。也可以将沥干水分的白芝麻放入微波炉中，用低火加热1 - 2分钟，进一步去除水分，但要注意温度和时间，避免芝麻受热不均或炒焦。
    接下来，为大家介绍蒸扁鱼的具体做法：
    半斤肉炒辣椒是一道简单而美味的家常菜，只要掌握了正确的烹饪方法和技巧，就可以轻松做出美味的菜肴。希望大家都能尝试一下这道菜，享受美食的乐趣。