从基础做法来说，最常见的一种方式是准备新鲜的鸡蛋、温水、适量的盐和香油。先将鸡蛋打入碗中，这一步要注意将鸡蛋壳清理干净，避免有蛋壳碎片混入蛋液里。接着加入适量的盐，盐不仅能调味，还能让蒸出的鸡蛋口感更紧实一些。用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌蛋液，搅拌的过程要尽量均匀，让盐充分溶解在蛋液中，同时将蛋清和蛋黄完全融合。之后，按照1:1.5到1:2的比例加入温水。这里一定要用温水，因为热水会使蛋液瞬间受热凝固，导致蒸出的鸡蛋出现蜂窝状，影响口感；而冷水则会使蒸制时间变长，也可能让鸡蛋的质地不够均匀。加入温水后，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫和没有打散的蛋清，这一步能让蒸出的鸡蛋表面更加光滑平整。在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入蛋液中，放入蒸锅中，用中火蒸10到15分钟即可。蒸好后，打开锅盖，沿着碗边淋上少许香油，这样一份简单又美味的蒸鸡蛋就完成了。
    在炒制过程中，火候的掌握非常关键。全程大火快炒，能保证羊肉片的鲜嫩口感，避免长时间炒制导致肉质变老。翻炒动作要迅速且均匀，确保每一片羊肉都能充分接触到锅底的高温，快速熟透。
    做法步骤 1.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油2.生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用3.西芹洗净斜切成条4.锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹5.焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却6.焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘7.平底锅加少许花生油烧热8.鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮9.熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉10.芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起11.菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可小贴士花生米可以买现成的盐水花生米花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气
    7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。