做法步骤 1.葱白切片，葱叶切圈儿，姜切片，干红辣椒切小段2.胡萝卜切滚刀块3.香菇去蒂，洗净，一切四瓣4.鸡腿剁成小块5.锅中放入清水，冷水下鸡块6.大火烧开两分钟，去血水，洗净控干水分待用7.锅中放入适量植物油，放入鸡块翻炒8.鸡块至焦黄，放入葱姜干红辣椒，花椒，八角，翻炒出香味9.放入生抽翻炒10.放入老抽翻炒11.放入糖翻炒12.放入料酒翻炒13.翻炒两三分钟上色14.加入适量清水15.大火烧开两分钟放入胡萝卜烧开16.放入香菇烧开17.大火烧开几分钟，汤汁浓稠，关火出锅18.成品图
    不同种类的豆子吸水性不同，像红豆、绿豆等相对较小且质地较为紧密的豆子，在蒸制时需要的水量相对少一些。一般来说，将适量的红豆或绿豆放入蒸锅中，水没过豆子大约一指深即可。这样蒸出来的豆子口感软糯，不会过于软烂失去形状，还能充分吸收水分，释放出豆子本身的香甜味道。而对于黑豆、芸豆这类个头较大、质地稍硬的豆子，水的用量可以适当增加一些。大概水要没过豆子两指深左右，确保它们在蒸制过程中能够熟透，口感达到最佳状态。
    
    当藕片快要炒熟时，将洗净的花椒叶放入锅中。花椒叶一接触热锅，那清新的辛香便瞬间散发出来，与藕片的清甜相互交融。快速翻炒几下，让花椒叶的香气充分渗透到藕片中。此时，锅中的藕片色泽诱人，散发着阵阵鲜香，让人垂涎欲滴。