做法步骤 1.粉丝放入温水泡软。粉丝最好买绿豆粉丝，口感滑腻，煮时不易烂。2.包菜切成细丝，尽量切细一些好吃。3.大蒜去皮切片 ，葱姜切好。4.泡软的粉丝从中间切一刀。5.炒锅油热，放入葱姜蒜爆香。6.加入一勺老干妈，或者郫县豆瓣酱也可以。7.炒出香味。8.放入粉丝。9.加入少许的水，加些水让粉丝吸收更多的汤汁，吃着更加滑爽，炒起来也不会发干粘锅。10.加入少许盐。11.加入少许生抽。12.加入少许糖13.放入切好的包菜丝。14.翻炒至包菜变色就可以，不用炒时间太长。15.关火后加入香油。16.炒好的粉丝不干不粘，滋润滑腻入味。小贴士炒粉丝时不要一次加水太多。包菜炒至时间不要太长。
    做法一：经典家常版
    接下来是炒制过程。先将锅烧热，倒入适量的食用油。当油温达到五六成热时，放入切好的蒜片和姜片，用小火慢慢煸炒出香味。注意火候不要过大，以免蒜片和姜片炒焦，产生苦味。当闻到浓郁的香味后，将浸泡好的包菜丝捞出，沥干水分，放入锅中。
    要是馒头已经上锅蒸了，才发现碱味过重，那可以在蒸锅中加入少量醋，然后盖上锅盖再蒸5 - 10分钟，让醋的蒸汽中和馒头中的碱。或者将蒸好的馒头放在通风处晾一段时间，也能在一定程度上减轻碱味。