调味环节也不容忽视。加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡。再加入少许生抽，提鲜增色。还可以撒入一些蒜末，增加香味的层次。蒜末的独特香气能为整道菜增添浓郁的蒜香味道，与豆角和五花肉的香味相互交融，使菜肴更加诱人。继续翻炒均匀，让每一片食材都裹满调料。
    
    做法步骤 1.准备食材。2.肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。3.茄子切成1cm左右的小段。4.在中间切一刀，但不要切透。5.将肉馅塞入茄子中间。6.面粉中加入适量水，搅拌成比较浓稠的面糊。7.将茄盒放入面糊中，裹上面糊。8.不沾锅中倒入适量食用油。9.放入茄盒小火煎制。10.翻面煎至两面金黄即可。11.趁热吃非常好吃。12.孩子很喜欢哦！小贴士茄子选用长茄子。
    3. 码放扣肉：将腌制好的扣肉一片片码放在蒸盘中，注意要将肉的皮朝下，这样可以使肉在蒸制过程中保持形状，并且皮会变得更加酥脆。