准备食材：猪肥肠300克、豆芽200克、干辣椒5个、花椒10粒、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、料酒20毫升、生抽15毫升、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
    选好黄瓜至关重要。新鲜、质地硬挺的黄瓜是基础。那种表皮光滑、没有明显瑕疵、瓜刺还比较坚挺的黄瓜，往往更能保证炒制后的口感和色泽。如果黄瓜本身就有些发软或者表皮有黑斑等，那在炒制过程中就更容易出现问题。
    将烤好的蒜蓉茄子取出，放在盘子中，用香菜或者葱花进行装饰摆盘。可以将香菜或者葱花放在茄子的表面，也可以将香菜或者葱花放在盘子的边缘，这样可以让蒜蓉茄子更加美观。
    肉炒山药是一道非常美味的家常菜肴，简单几步就能做出。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常下饭。如果你喜欢吃山药，不妨试试这道肉炒山药，相信你一定会爱上它的味道。赶快动手做起来吧，让家人一起品尝这道美味的佳肴！