至于砀山菜属于什么菜系，从菜系的传统划分来看，砀山菜介于徽菜和鲁菜之间。徽菜以重油、重色、重火功为特点，讲究火候的掌握和食材的原汁原味。鲁菜则注重鲜香脆嫩，擅长爆、炒、烧、炸等烹调方法。砀山菜在一定程度上融合了徽菜和鲁菜的特色。一方面，它继承了徽菜对食材选择和烹饪技巧的重视，例如在制作一些肉类菜肴时，会采用小火慢炖的方式，让食材的味道充分释放出来。另一方面，又借鉴了鲁菜的调味方法，使得菜肴味道浓郁醇厚。
    
    除了香菇和土豆，茶树菇与鸡腿肉搭配蒸制也别有一番风味。茶树菇细长，口感脆嫩，带有淡淡的清香。它与鸡腿肉搭配，能为菜肴增添清爽的口感。将茶树菇洗净，去掉根部，与腌制好的鸡腿肉一起放入蒸锅中蒸制。茶树菇吸收了鸡腿肉的油脂后，变得更加滑嫩，而鸡腿肉则因茶树菇的清香而减少了油腻感。
    当蒸制时间结束后，打开蒸锅，一股浓郁的香气扑鼻而来。此时，豌豆已经变得软烂，与豆腐完美地融合在一起，形成了一道色泽鲜艳、口感丰富的佳肴。将盘子取出，放在桌上，让那鲜香的气息在空气中弥漫。