在蒸制前，可以将腊肠稍微冲洗一下，去除表面的一些盐分，这样能避免蒸出的米饭过咸。根据个人口味的不同，可以在米饭中加入一些其他的配料，如玉米粒、青豆等，这些食材与腊肠和大米一起蒸制，会使整锅饭更加丰富多彩，口感更加丰富多样。
    选择合适的锅具是关键。一口好的锅能为炒烙锅的成功奠定基础。市面上有各种材质的锅可供选择，如铁锅、不粘锅等。铁锅导热性好，能快速均匀地加热食材，但容易生锈和粘锅；而不粘锅则具有不粘的特性，能有效避免食材粘锅的问题。如果是新手，建议选择不粘锅，操作起来更加轻松。在挑选锅具时，要注意锅的厚度和质量，厚度适中的锅能更好地保持温度，使食材受热均匀。要选择质量可靠的品牌，确保锅具的性能和使用寿命。
    2. 干辣椒剪成段，蒜切成末备用。