要去除鸡肉的腥味，首先在选购鸡肉时就要把好关。新鲜的鸡肉是关键，尽量选择色泽红润、肉质有弹性的鸡肉。如果是冷冻鸡肉，要确保其解冻完全，避免因解冻不彻底导致内部血水残留，从而加重腥味。买回来的鸡肉可以用清水冲洗干净，然后将其浸泡在加了白醋和料酒的清水中，白醋和料酒都有去腥的作用，浸泡时间大约15 - 20分钟，这样能有效去除鸡肉表面的血水和腥味。浸泡好后，用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止。
    做法步骤 1.裕滨纯粮年猪带筋猪蹄用水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用；2.准备生姜、大蒜、辣椒、葱花、八角、桂皮、冰糖；3.加入姜片、八角、桂皮爆香，再下猪蹄料酒翻炒均匀；4.加入冰糖、生抽均匀翻炒，加入辣椒大蒜；5.此时的带筋猪蹄已经明显上色了，马上加水，大火烧开；6.烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪蹄煮透；7.大火收汁，加少许盐、辣椒即可；8.出锅前撒上葱花即可出锅了。
    在浸泡土豆的时间里，把其他调料准备好。将葱切成小段，姜和蒜切成小片，放在一旁备用。接着，打开炉灶，将炒锅烧热，倒入适量的食用油。当油温达到五六成热时，也就是把筷子放入油中，周围会冒出小气泡的时候，放入花椒和大料。顿时，锅里散发出一股浓郁的麻香和醇厚的大料香味，让人忍不住咽了咽口水。用铲子轻轻翻炒几下，让花椒和大料的香味充分释放出来。
    在享受蒸腊肉块的美味时，还可以搭配一些清淡的蔬菜汤或水果，这样既能中和腊肉的油腻感，又能使营养更加均衡。一家人围坐在一起，品尝着美味的蒸腊肉块，感受着家的温暖和传统美食的魅力。