做法步骤 1.瘦肉洗净后切成大片，再切成肉丝。2.加入料酒老抽和淀粉，少许水拌匀码味。3.豆腐干切细条，青辣椒切斜丝，嫩姜切丝，大蒜切片备用。（嫩姜很香脆，如果不好买，可用老姜姜丝代替。）4.豆瓣酱剁细。5.锅里倒入适量油烧热，放入肉丝，用锅铲划散开翻炒两分钟。如图。6.放入豆瓣酱一起翻炒，炒香上色。如图。7.放入辣椒丝嫩姜丝和蒜片干花椒。8.一起翻炒，炒香配菜。9.如图，炒至辣椒和嫩姜断生即可。10.最后放入豆腐干。11.翻炒均匀，翻炒一分钟左右。12.调入适量盐味和少量鸡精。13.出锅了，下饭菜！餐厅灯光下拍的。14.拿到阳台上拍一张，然后开饭咯！
    做法步骤 1.辅助食材，葱姜、八角、香叶、冰糖。2.主要食材，五花肉。3.把五花肉切成块。4.放在水里泡半个小时，然后清洗干净。5.用凉水焯水。6.焯水时用大火，水开后水变得浑浊。7.水开后煮约2分钟左右捞出来，沥干水分。8.锅里放2勺油。9.放入五花肉。10.煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。11.放入佐料，翻炒均匀。12.放入10粒洗干净的香菇。13.倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。14.倒入刷锅里，用砂锅焖煮。15.放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。16.30分钟后放入1勺蚝油。17.放入适量的盐调味。大火收汁。18.收汁汤汁浓稠即可。
    当西兰花蒸至七八分熟后，我们将煎好的腊肠均匀地铺在西兰花上，再加入适量的生抽、蚝油、蒜末和葱花，继续蒸几分钟，让腊肠的香气充分渗透到西兰花中。我们将蒸好的腊肠蒸西兰花取出，淋上一勺热油，让热油的香气与菜肴的味道相互融合，一道美味的腊肠蒸西兰花就大功告成了。
    除了以上的做法，还有一些其他的蒸扁鱼的技巧，可以让你做出更加美味的蒸扁鱼。例如，可以在蒸鱼的汤汁中加入一些豆腐、粉丝等食材，这样可以增加蒸扁鱼的口感和营养价值。还可以在鱼身上撒一些剁椒、蒜末等调料，这样可以让蒸扁鱼更加香辣可口。