三、蒸制山药的技巧
    做法步骤 1.准备材料：莲藕1个，胡萝卜半根，青豆适量。2.莲藕去皮洗净，切成藕丁泡入水中。3.胡萝卜切粒，豌豆剥皮。4.中烧开水，放入青豆和胡萝卜。5.煮3分钟至8成熟捞出。6.然后下藕丁煮2分钟捞出。7.起锅热油，下入藕丁翻炒至藕丁变色。8.加胡萝卜青豆翻炒。9.调入2生抽勺。10.1勺醋。11.1勺盐。12.翻炒匀，加少许水煮至稍干即可出锅。13.成品。14.味道太赞了。15.来一口～小贴士☆藕丁想要爽脆的口感，在炒制的过程中可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
    加入盐后，用筷子或打蛋器将鸡蛋液充分搅拌均匀。搅拌时要朝着一个方向，这样能让鸡蛋液更加细腻。搅拌好的鸡蛋液表面会有一些浮沫，这些浮沫会影响鸡蛋干的美观和口感，需要用滤网将其过滤掉。过滤后的鸡蛋液会更加纯净，蒸出的鸡蛋干也会更加光滑。