加入花椒，翻炒几下，使花椒的香味充分融入菜肴中。关火，将炒好的湖南板鸭邂逅蕨菜装盘即可。
    接下来，就可以开始蒸制鲳鱼了。将清洗干净的鲳鱼放在盘子里，在鱼身上均匀地撒上一些姜丝、葱段和料酒，然后将盘子放入蒸锅中。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火蒸约 8 - 10 分钟，具体时间根据鲳鱼的大小而定。蒸的时间不宜过长，否则会导致鱼肉过老，影响口感。
    从口感方面来看，如果采用冷水下锅蒸螃蟹，螃蟹会在水温逐渐升高的过程中慢慢适应，这样螃蟹在蒸煮过程中不会因为突然的高温而挣扎，从而减少蟹黄和蟹膏外流的情况。当水温慢慢升高时，螃蟹的肌肉会逐渐收缩，肉质会更加紧实，吃起来口感会更有弹性。而且冷水蒸制的过程相对缓慢，能够让螃蟹内部的温度均匀上升，使蟹肉熟透的也能更好地保留住螃蟹本身的鲜味。相反，若是热水下锅，螃蟹会因为突然遭受高温而剧烈挣扎，容易导致蟹黄和蟹膏外流，造成营养的流失，同时也可能使得蟹肉的口感变得松散。
    做法步骤 1.里脊肉切条，加蛋清、白胡椒粉、盐、料酒2.搅拌均匀，腌制20分钟3.腌好的里脊肉裹上干淀粉，抖落掉多余的淀粉4.油温六成热，放入里脊肉5.中小火炸熟透捞出6.待油温升高，复炸至表面金黄酥脆7.锅中少油，放入适量番茄酱8.加适量白糖，香醋，盐9.适量清水10.最后加入水淀粉勾芡收汁11.放入炸好的里脊，翻炒均匀12.撒上白芝麻，关火13.装盘14.开吃😋小贴士火候掌握好，不要炸太久，里脊肉炸老了就不好吃了呢！