然后是加水环节，这对鸡蛋羹的鲜嫩程度起着决定性作用。一般来说，蛋液和水的比例在1:1.5到1:2之间为宜。水太多，鸡蛋羹会过于稀软，不成形；水太少，鸡蛋羹则会老硬。建议使用温开水或者凉白开，因为自来水中含有氯气等杂质，可能会使鸡蛋羹出现蜂窝状。加水后，再次搅拌均匀，让水和蛋液充分混合。为了让蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻，可以再次过滤一遍蛋液。
    做法步骤 1.把蒜瓣清洗干净2.把蒜瓣切成蒜末3.鲜姜削皮4.把鲜姜切成丝5.把小辣椒清洗干净，用厨房用纸吸去水份6.把辣椒蒂切掉7.把辣椒底部切开2㎝，除去辣椒籽8.把所有小辣椒都处理好9.出锅烧热后加入1小勺玉米油10.油温5分热的时候加入小辣椒，全程小火煎制11.小辣椒变色就翻面12.煎至小辣椒两面面色即可13.把煎好的小辣椒夹到盘里14.另起锅，加入1小勺玉米油15.油烧热后加入姜丝，炒出香味16.加入蒜末17.煸炒出香味18.加入1勺蚝油19.加入2勺生抽20.翻炒均匀21.加入煎好的小辣椒22.翻炒均匀，烧2分钟23.油焖尖椒熟了24.油焖尖椒出锅了25.油焖尖椒香辣适宜，和米饭是绝配，超级完美的下饭菜~
    蕃薯藤炒豆浆这种搭配相对比较少见，在传统的饮食文化中也鲜少提及。从营养学的角度来看，蕃薯藤中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，增强人体的消化功能。豆浆则富含优质植物蛋白、异黄酮等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。单独食用时，它们各自都有独特的益处。但是当它们组合在一起炒制时，并没有确凿的科学依据表明会产生有毒物质。不过，因为这种搭配不常见，其口感可能并不被大众所接受。豆浆在炒制过程中可能会因为水分蒸发而变得浓稠，与蕃薯藤混合后，整体的口感和味道可能会比较怪异。而且，豆浆中的蛋白质在高温炒制过程中可能会发生一定程度的变性，从而影响其营养价值。所以，虽然蕃薯藤炒豆浆不一定有毒，但从口感和营养利用的角度来看，并不是一个理想的搭配。
    还可以根据个人喜好在菜肴中加入一些其他食材，如木耳、豆腐等，增加菜肴的口感和营养。例如，可以在炒笋瓜炒番茄的基础上加入一些木耳和豆腐，翻炒均匀后一起出锅，这样既能增加菜肴的口感，又能丰富菜肴的营养。