做法步骤 1.青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。2.姜、蒜切片备用。3.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。4.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。5.切好的鱿鱼。6.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。7.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。8.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。9.放入青红椒块翻炒至断生。10.加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。11.淋入水淀粉，使菜色油亮。12.美味的酱爆鲜鱿就做好了！小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。
    做法步骤 1.牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。2.牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。3.准备调料。4.把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜，八角，桂皮。5.加入豆瓣酱。6.再加入料酒。7.加入生抽。8.再加入老抽。9.加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料，腌制30分钟。10.腌制30分钟后的牛腱子，看起来很入味哦。11.加入清水，没过牛腱子即可，盖上盖子。12.大火烧开，待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。等高压锅消汽后再打开盖子。13.连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤，不要全部收干，留三分之一的汤汁后关火。14.蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用捣蒜泥的工具也可以。15.蒜泥加入调料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴几滴芝麻油，拌均匀即可。(可以根据个人口味调)16.切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切，否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)17.上桌，开吃，美味。小贴士牛腱子一定要泡清血水。我没有加盐，想要加盐的适当减少生抽的量。调味料:喜欢吃辣的可以加些辣椒。(依个人口味)
    
    做法步骤 1.西葫芦洗净，切滚刀块2.耗油，生抽调匀备用3.大蒜，辣椒切末备用4.热锅，倒入橄榄油5.放入西葫芦块煸炒6.炒至西葫芦微微发黄即可7.倒入事先调好的料汁，煸炒均匀8.放入蒜末辣椒碎，拌匀即可9.绝对是下饭菜10.成品图