做法步骤 1.准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉2.猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉3.用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味4.加入葱姜蒜、小米椒去腥5.加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀6.整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。7.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起8.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。9.炸至金黄捞出沥油10.我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅11.孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。12.炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味13.炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作14.淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。15.大家试试看小贴士1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～3如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制4按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉5油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤6判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
    要做出美味的炒素鸡翅白菜，食材的选择至关重要。对于素鸡翅，应挑选颜色均匀、质地有弹性的产品。优质的素鸡翅口感劲道，豆香浓郁，能为菜肴增添丰富的口感层次。而白菜则要选择新鲜、叶片饱满、无黄叶的。白菜分为青帮白菜和白帮白菜，青帮白菜口感更脆嫩，甜味更足，用来炒制会更加美味。
    做法步骤 1.所有食材准备好2.大蒜用刀拍一下，去皮后切成末3.黄豆芽洗干净控干水备用4.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉5.抓揉均匀后腌制10分钟左右6.芹菜切成段，叶片和杆分开7.油锅烧热后放入姜片煸香8.将芹菜和豆芽倒进去煸炒9.锅中加入白醋10.加入1.5公斤水煮一分钟11.放盐调味12.将豆芽菜捞出来铺在碗里13.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中14.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出15.浇在鱼片上即可小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
    做法步骤 1.胡萝卜，青椒，茭白笋，黑木耳分别切丝备用。2.蒜，葱白，姜切末备用。3.猪肉切丝，加少许盐。4.加半勺生粉。5.半勺油腌制，这样炒出的肉丝比较嫩。6.调汁：1勺生粉加4勺水，加2勺生抽。7.半勺白糖。8.1勺料酒，1勺香醋搅匀。9.锅放油，放肉丝翻炒，炒变色装出备用。10.锅内加适量食用油，葱，姜，蒜末爆香。11.加入豆瓣酱炒香。12.加入胡萝卜丝。13.加入青椒丝。14.加入茭白笋丝。15.加入黑木耳。16.翻炒均匀。17.加入炒好的肉丝。18.加入刚才调好的鱼香汁。19.翻炒，小火收汁即可。20.成品，这道菜非常下饭哦。小贴士鱼香肉丝的做法多种多样，配菜可以随自己喜欢添加。肉丝加盐，生粉，油腌制一下，炒出来比较嫩。