做法步骤 1.准备食材。2.金针菇去掉根，洗干净。3.鸭血洗一下切片。4.炒锅里倒入适量的食用油，放入泡椒酱和泡椒。5.放入葱花。翻炒至出红油。6.倒入适量的高汤或者水。加入一勺半食盐。7.把金针菇放进去煮一下。金针菇煮好之后放入粉丝。8.煮好的 金针菇和粉丝捞出放到碗里。9.放入鸭血，煮3-5分钟。最后放入肥牛，10.肥牛稍微一烫，变色后关火即可。11.把肥牛和鸭血倒在之前捞出的粉丝和金针菇上，加上三勺芝麻酱。12.搅拌一下，开吃~13.搭配馒头或者米饭都不错。小贴士根据个人口味放辣椒和芝麻酱。
    
    做法步骤 1.猪肉洗干净2.加入开水烫一下3.切末4.葱洗干净5.切末6.姜切末7.准备好大蒜8.切末9.豆腐洗干净10.切成小方块11.锅内加水烧开12.加入豆腐后加点盐13.焯水后备用14.小米椒洗干净15.切末16.准备好豆瓣酱17.准备好油辣椒18.锅内倒油加热19.油热后加入姜末、蒜末、小米椒末、花椒粉爆香20.加入肉末21.加入豆瓣酱22.加入油辣椒23.煸炒24.煸炒后加入矿泉水25.加入豆腐26.加入料酒27.加入生抽28.淀粉勾芡29.咕嘟3分钟左右30.加入葱花准备出锅31.做好啦32.好香呀😋33.来个特写小贴士肉末煸炒后加水要适量，加水没过肉末就好。加水后待水沸腾后加入豆腐，煮一会后再加入适量料酒和生抽，接着煮一会后再淀粉勾芡，快出锅前加入葱花。
    除了利用食材吸油外，我们还可以通过一些烹饪技巧来减少米饭的油腻感。比如，可以将米饭倒入锅中，用小火慢慢翻炒，让多余的油挥发掉一些。在翻炒的过程中，可以加入一些葱花或蒜末，增添香气的同时也能中和一些油腻感。