做法步骤 1.准备食材。2.将紫薯洗净去皮，切小块，放蒸锅上蒸。3.取一只大碗，将鸡蛋打入，并将蛋液搅拌均匀。4.在鸡蛋液中，分5次加入5汤匙的糯米粉。5.每加一次糯米粉，都要先搅拌均匀，再继续加入下一汤匙。6.直到提起筷子时，鸡蛋液可以均匀流下。7.将炒熟的黑芝麻倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。8.平底锅加热，并在表面刷一层植物油，倒入鸡蛋糯米粉糊，小火慢煎。9.煎至表面金黄时，翻面，继续煎另外一面。直至两面金黄，关火。10.此时，紫薯也差不多蒸好了。将紫薯取出，装在一只小碗中。11.并根据自己的口味偏好，加入适量的白糖。12.搅拌均匀，紫薯泥即完成啦。13.将紫薯泥平铺在煎好的鸡蛋糯米饼上。14.将鸡蛋饼卷起，同时在封口处抹上碗中剩余的鸡蛋糯米粉糊的残留，将口封住。15.开小火，将封口处朝下，煎至蛋液凝固，这时，蛋卷的口即被封住了。16.用刀切成小块。17.装盘即可。18.美味的紫薯糯米鸡蛋卷，就完成啦！19.黄橙橙的鸡蛋糯米卷，搭配紫色的紫薯，颜值很高，很漂亮啊，有木有！20.开吃喽！小贴士1、鸡蛋液中倒入糯米粉时，一定要分次，一汤匙一汤匙的加入，避免一次加入太多，面糊太稠，鸡蛋液与糯米粉的比例没有严格规定，一般提起筷子时，面糊能够均匀的成条状流下，即可。2、白糖的量，可以根据自己的口味情况来加，爱吃甜的可以多加点，不爱吃白糖的话，可以少加点或不加。
    接着，把选好的蔬菜进行处理。西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切成小块，菠菜洗净切段，南瓜去皮去瓤切成薄片。处理蔬菜时动作要轻柔，尽量保留蔬菜的营养成分。比如，切菠菜时不要切得太碎，以免营养流失过多；切南瓜片时厚度适中，方便蒸熟又能保持形状。
    莴笋，作为一种常见的蔬菜，有着清爽的口感和独特的风味。它富含多种维生素和矿物质，不仅营养丰富，还能为菜肴增添一份清新之感。而干辣椒，以其浓郁的辣味和独特的香气，成为了许多菜肴中不可或缺的调味佳品。将这两者巧妙搭配，炒制出的菜品色香味俱全，让人回味无穷。
    挑选鸭翅至关重要。新鲜的鸭翅肉质紧实，富有弹性。观察鸭翅的色泽，应选择表皮光滑、无异味的。购买回来后，将鸭翅仔细清洗干净，把表面的杂毛和杂质去除。可以用清水浸泡一段时间，让血水渗出，这样能有效减少鸭翅的腥味。