然后，把之前炒好的番瓜片重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。让番瓜片和青椒丝充分融合，相互吸收彼此的味道。此时，可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油等调味料，进一步提升菜肴的鲜味。生抽能为菜肴增添咸香的味道，蚝油则能使汤汁更加浓郁醇厚。继续翻炒几分钟，让调味料均匀地包裹在番瓜片和青椒丝上，使其味道更加丰富。
    
    
    处理鱼块也是关键的一步。鱼块切好后，用清水冲洗几遍，去除表面的血水和杂质。然后将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15 - 20分钟。盐可以调味，料酒能去腥增香，姜片和葱段则是去腥的好帮手。腌制的时间不宜过长，否则鱼块会失去鲜嫩的口感。腌制好后，将鱼块表面的姜片和葱段取出，倒掉腌制出的汁水。接着，在鱼块表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉。淀粉可以锁住鱼块内部的水分，使鱼块在蒸制过程中更加鲜嫩。