然后是加水环节，这对鸡蛋羹的鲜嫩程度起着决定性作用。一般来说，蛋液和水的比例在1:1.5到1:2之间为宜。水太多，鸡蛋羹会过于稀软，不成形；水太少，鸡蛋羹则会老硬。建议使用温开水或者凉白开，因为自来水中含有氯气等杂质，可能会使鸡蛋羹出现蜂窝状。加水后，再次搅拌均匀，让水和蛋液充分混合。为了让蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻，可以再次过滤一遍蛋液。
    
    而对于一些慢性胃病患者，如慢性胃炎患者，胃不舒服时能否吃蒸苹果需要根据个人的具体症状和耐受程度来决定。如果在食用蒸苹果后，胃部不适症状没有加重，甚至有所缓解，那么可以适当食用。但如果食用后出现胃胀、胃痛等不适症状加重的情况，则应停止食用。
    做法步骤 1.老豆腐、干虾米、猪油、酒酿汁、生抽、淡淡的水淀粉2.虾米冼净浸泡3.豆腐切块4.葱白 葱绿分开切成断5.猪油熔化（略多）6.豆腐煎至两面金黄7.放入葱白、虾米8.酒酿汁9.再加入水 汁液没过豆腐即可（也不可加多）10.大火煮沸 小火慢熬20分钟11.去除葱白（也可不去）12.加入生抽13.翻炒均匀14.再次焖烧2-3分钟（汁液不可收干）15.勾淡淡的水淀粉16.少许盐17.加入葱绿 翻炒片刻装盘18.色泽油亮 鲜香可口19.成品小贴士关键在于火候的掌控 汤汁浓稠度的观察 步骤简单 食材都能寻觅到 就看你在每个步骤里用心的去操作