首先准备食材，鸡胸肉要挑选新鲜的，切成薄片或丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，这样能让鸡胸肉更入味且口感嫩滑。木耳提前泡发好，去除根部后撕成小朵。青椒洗净切滚刀块备用。
    首先是经典的清炒空心芹菜。这道菜做法简单，却能最大程度保留空心芹菜的原汁原味。准备一把新鲜的空心芹菜、适量的蒜、盐、食用油和鸡精。先将空心芹菜洗净，切成小段，蒜切成片备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片煸炒出香味。接着将切好的空心芹菜段放入锅中，大火快速翻炒。在翻炒过程中，加入适量的盐调味，继续翻炒至芹菜断生。加入少许鸡精提鲜，再翻炒均匀即可出锅。清炒空心芹菜口感清爽，吃起来脆嫩可口，蒜香与芹菜的清香相互融合，让人食欲大增。
    做法步骤 1.买一条草鱼杀好2.把肚子里的黑膜洗净，一定要把黑膜去了，很腥的3.把鱼尾巴剁了，从尾巴那下刀，往上片把鱼肉跟骨头分开4.这个是片下来的鱼5.再把鱼肚子上的骨头片下去6.我的片法是从鱼尾巴那片，如图一片一片的把鱼片好7.片好的鱼用流动的清水洗干净8.沥干水份备用，一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的，但是我从来都不用，我觉得不好吃9.在洗干净的鱼片里放适量的盐，根据鱼的大小放哈，用手抓鱼，知道感觉鱼表面粘粘的感觉10.在鱼片里加料酒，抓匀11.加入一个鸡蛋清，这个要慢慢的抓，轻轻的，太使劲太快蛋清会起沫子，也是抓到蛋清被鱼肉吸收，感觉抓起来粘粘的就行12.加入白胡椒粉抓匀13.加入玉米淀粉抓匀14.鱼片腌好备用15.把鱼骨剁好洗净16.我买的是这个酸菜鱼调料17.锅里倒油放入酸菜炒香18.加入鱼骨鱼头葱姜，煎到鱼发白19.加入料酒20.加入没过鱼骨的水21.这时候我们，准备小香葱、青红椒、蒜瓣、西芹沫22.烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包，要是没有这个汤包的话，我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤，放高汤的话就要根据自己的口味调一下味23.鱼烧开顿个5分钟左右，倒入一个你准备盛鱼的容器里备用24.另起一锅加清水烧开，放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右，锅里不要让大开，锅边有小泡就行，这样做出来的鱼比较嫩，大火烧开鱼片容易碎，鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开，变色就别扒拉了25.盛到鱼骨上面26.在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、白芝麻27.起锅倒鱼玉米油，烧热，看到锅上面冒烟就行28.把热油浇到鱼片上面，好了，可以享用了😊小贴士1、鱼肚子里的黑的一定要洗掉，很腥2、腌鱼的时候一定不要着急，慢慢的跟着步骤3，煮鱼片的时候，鱼片腌玩会粘在一起，鱼片刚到锅里的时候，给鱼片吧啦一下给分开，变色一会就不要扒拉了