做法步骤 1.准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉2.猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉3.用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味4.加入葱姜蒜、小米椒去腥5.加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀6.整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。7.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起8.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。9.炸至金黄捞出沥油10.我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅11.孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。12.炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味13.炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作14.淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。15.大家试试看小贴士1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～3如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制4按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉5油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤6判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
    随着翻炒的进行，锅中的食材会逐渐释放出香味。这时可以加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。焖煮的时间不宜过长，大约1 - 2分钟即可。这样做的目的是让山药更加软糯，同时也能让各种食材的味道相互融合。焖煮结束后，打开锅盖，用大火收汁。收汁的过程要密切观察，当汤汁变得浓稠，紧紧包裹在食材表面时，就可以关火了。
    做法步骤 1.取基围虾清洗干净2.剥去外壳，再清洗一遍3.加入葱段，蒜瓣，料酒，黑胡椒粉，盐，鸡精腌制20分钟4.准备两个鸡蛋5.去壳打入碗中6.加入盐，鸡精搅拌均匀7.锅中倒油，油热后放入葱段，蒜瓣和干辣椒8.加入虾仁，翻炒9.翻炒至虾仁变红后除去蒜，葱和辣椒10.倒入打好的鸡蛋液11.晃至鸡蛋液煎熟12.出锅13.鲜美的虾仁跑蛋就做好了14.成品图15.成品图16.成品图
    将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。蛋液瞬间凝固，形成一片片金黄的蛋花，将锅中的食材紧紧包裹。用铲子轻轻翻炒，让蛋花与其他食材完美融合。加入适量的盐和少许鸡精调味，再次翻炒均匀，让调料的味道充分渗透到每一种食材中。一道色香味俱佳的土豆猪肉玉米鸡蛋炒就大功告成了！