关于冷冻扣肉是否需要解冻再蒸，答案是需要。这是因为冷冻肉的温度较低，直接放入蒸锅中蒸制会导致热量传递不均匀，从而影响蒸制的效果。冷冻肉中的水分也会在蒸制过程中形成冰晶，导致肉的质地变得粗糙，影响口感。因此，为了使冷冻扣肉能够均匀受热，口感更好，我们需要将其解冻后再进行蒸制。