首先来探讨吃炒肺片是否会胖这个问题。炒肺片的主要食材通常包括牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，这些食材本身富含蛋白质，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质。从营养角度看，蛋白质在消化过程中需要消耗较多能量，而且它能提供较强的饱腹感，有助于控制食欲。炒肺片的热量高低很大程度上取决于其制作过程中所使用的调料。传统的炒肺片往往会加入大量的红油、花椒、辣椒等调料，这些调料含有较高的油脂和热量。如果过量食用炒肺片，尤其是那些油脂含量高的，摄入的热量超过了身体的消耗，就会导致热量在体内堆积，进而转化为脂肪，使人发胖。但如果适量食用，并且搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，同时注意控制其他高热量食物的摄入，那么吃炒肺片并不一定会导致体重增加。
    接下来准备配料。准备一些葱姜丝和蒸鱼豉油。将葱姜切成丝后，一部分铺在鱼盘底部，另一部分留作装饰用。蒸鱼豉油可以增添鱼的鲜味，让味道更加醇厚。
    需要注意的是，百合马蹄炒山药虽然美味可口，但也有一些食用禁忌。百合性微寒，脾胃虚寒、风寒咳嗽等人群不宜多食。马蹄生长在水田中，容易受到寄生虫和细菌的污染，食用前一定要彻底清洗干净，最好煮熟后再食用。山药中含有一定的淀粉，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖控制。