准备好食材后，就可以开始烹饪了。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。这个时候，将切好的番瓜片放入锅中，迅速翻炒。番瓜片在高温的油锅中会迅速变色，表面微微变软，此时要不停地翻动，确保每一片番瓜都能均匀受热。翻炒的力度要适中，避免番瓜片破碎。随着番瓜片逐渐变软，锅中会渗出一些水分，这是正常现象，继续翻炒，让水分慢慢蒸发。当番瓜片变得半透明状时，就可以盛出锅备用了。
    然后，将腌制好的鸡肉块放入米粉中，让鸡肉块均匀地裹上米粉。可以用手轻轻地翻动鸡肉块，确保每一块鸡肉都裹上了米粉。
    掌握了这些技巧，蒸出软嫩好吃的鸡蛋羹就不再是难题。只要你按照步骤认真操作，相信你一定能做出美味的鸡蛋羹，让家人和朋友品尝到你的厨艺。让我们一起动手，为餐桌增添一道美味的佳肴吧！