做法步骤 1.准备好所有食材2.将茄子先切条再滚刀切成块，放入盆中加入盐腌制，使茄子中多余的水稀释出来，这样不至于水唧唧的口感。3.姜蒜准备好4.将西红柿切丁5.锅中放油，加入番茄丁6.加入一勺番茄酱7.放入葱姜蒜8.将茄子捞出挤干水后放入锅中9.翻炒一会儿，放入调好的酱汁。（一勺生抽，半勺糖，半勺蚝油）10.最后撒上葱末即可。11.完成小贴士番茄红素溶于油才能被人体吸收，这道菜中的茄子也特别细油，所以要先炒制番茄，稍微多放些油就好。
    选鱼是关键。新鲜的鲽鱼是做出美味清蒸鱼的基础。要挑选鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身富有弹性的鲽鱼。这样的鲽鱼，肉质才会鲜嫩，口感才会绝佳。当你把新鲜的鲽鱼带回家，不要着急烹饪，先将其处理干净。用刀刮去鱼鳞，仔细掏净鱼鳃，再沿着鱼腹切开，取出内脏，把鱼肚冲洗干净。这一系列处理动作要轻柔，以免破坏鱼的完整形态，影响最终的口感。
    
    那么，炒白术与麦冬能一起吃吗？从理论上来说，它们是可以一起配伍使用的。炒白术侧重于健脾，麦冬侧重于滋阴，二者配合，可以起到健脾滋阴的协同作用。对于一些脾胃虚弱且伴有阴虚症状的人来说，这种配伍可能会带来较好的效果。比如，有些人长期脾胃功能不佳，消化吸收能力弱，导致身体消瘦、面色萎黄，同时又感觉口干舌燥、心烦失眠，此时炒白术与麦冬同用，既能增强脾胃的运化功能，又能滋养阴液，缓解阴虚症状。