在炒制之前，准备工作也不能忽视。将清洗好的生菜控干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干，或者将生菜放在漏篮中，让水分自然沥干。如果生菜表面水分过多，在炒制过程中会产生大量的水蒸气，导致生菜熟得不均匀，影响口感。切生菜也有讲究，一般将生菜切成适中的段状，长度约为3 - 4厘米，这样既方便炒制，也便于食用。
    
    做法步骤 1.鸡腿和土豆 鸡腿提前焯水备用2.葱姜蒜切片 红尖椒切圈3.土豆去皮切块4.一个鸡腿切两刀分成三段5.食材处理好了6.打开电磁炉 起油锅 放入食用油 放入八角7.放入葱姜蒜炒香 放入鸡腿翻炒8.倒入生抽 翻炒9.倒入半碗清水 煮开10.倒入土豆炖煮11.用中小火力炖12.经过炖煮 土豆吸饱了汤汁 绵软入味 加盐调整味道。13.翻拌均匀 收汁14.放入红尖椒圈 关火15.出锅装盘小贴士调味品按自己口味添加调整。
    如果香蕉已经发黑了，也不用过于担心。虽然发黑的香蕉外观上不太美观，但只要没有出现异味、变质等情况，仍然是可以食用的。发黑只是香蕉内部发生了一些化学反应，其营养价值并没有受到太大的影响。不过，为了保证口感和美观度，我们还是尽量采取上述的解决办法，避免香蕉蒸着吃时发黑。