做法步骤 1.准备好所有的食材，卖鱼大叔已帮忙清理内脏2.金鲳鱼洗干净，然后切成网格状3.青红椒切成小丁4.姜切成片，葱头切段5.剩下的葱切成葱花6.起锅热油，放入金鲳鱼7.煎至两面微焦8.盛出来备用9.锅里还剩了底油，不用再加油了，接着放入姜葱爆香10.加入一碗清水。加入生抽，老抽，盐11.放入金鲳鱼，煮两三分钟，中途翻面。12.然后放入青红椒，煮至收干汁，也需要翻一下鱼哦13.出锅后撒上点葱花14.成品
    准备好鸡肉和蒜蓉酱后，就可以开始蒸制了。将腌制好的鸡肉块放入蒸盘中，将蒜蓉酱均匀地铺在鸡肉上，注意要将蒜蓉酱铺得厚一些，这样才能让蒜蓉的香味充分渗透到鸡肉中。将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 15-20 分钟左右，具体时间根据鸡肉的大小和数量而定。蒸制的过程中要注意观察，避免鸡肉蒸过头，影响口感。
    挑选鸭翅至关重要。新鲜的鸭翅肉质紧实，富有弹性。观察鸭翅的色泽，应选择表皮光滑、无异味的。购买回来后，将鸭翅仔细清洗干净，把表面的杂毛和杂质去除。可以用清水浸泡一段时间，让血水渗出，这样能有效减少鸭翅的腥味。
    炒制过程是决定这道菜成败的关键环节。先在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，将蛋液倒入锅中。用筷子快速搅拌，使蛋液在锅中迅速凝固，炒出的鸡蛋呈小块状，这样的鸡蛋口感鲜嫩，而且容易吸收酱料的味道。炒好鸡蛋后盛出备用。锅中留少许底油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，这一步要小火慢炒，让豆瓣酱的香味充分释放出来。接着放入丝瓜块进行翻炒，丝瓜在炒制过程中会出一些水，此时要盖上锅盖焖煮一会儿，让丝瓜充分吸收酱料的味道，变得软烂入味。但焖煮的时间不宜过长，以免丝瓜失去口感。当丝瓜快熟透时，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和丝瓜充分融合。