准备食材是关键。新鲜的小河虾是这道菜的主角，它们应活力十足，外壳透亮。挑选时，要注意观察虾身有无破损或异味。红辣椒则需色泽鲜艳、质地饱满，这样才能保证炒出的菜品色香味俱全。除了河虾和红辣椒，还需要准备适量的葱姜蒜，它们可是提升菜品香味的重要配角。
    做法步骤 1.准备两根黄瓜2.洗干净，擦干水份3.将黄瓜对半切开4.用勺子把中间的瓜囊挖出来（挖出来做的腌黄瓜才脆哦）5.然后把黄瓜切成长条6.加点盐腌制十分钟，杀出水来7.准备好配料，蒜瓣切小块，辣椒切丁，香菜根和叶子分开切8.准备一个小锅，放适量油9.油热后，放入蒜瓣和花椒还有辣椒，煎出香味来10.准备一个碗，来调制调料，三汤匙酱油11.一汤匙老抽12.三汤匙香醋13.一汤匙蚝油14.三汤匙白糖15.加适量香油，搅拌均匀16.放入香菜杆17.倒入煎好的辣椒蒜瓣油18.杀出水分的黄瓜滤干水分19.加入调制好的调料20.翻拌均匀，腌制半小时，中途可以翻拌一次21.特别脆特别好吃哦