接下来就可以开始烹饪了。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热至七成左右。可以看到油开始微微冒烟，这时就可以把腌制好的肉丝放入锅中。快速翻炒肉丝，让肉丝迅速变色，由原来的粉红色变成白色。在翻炒过程中，要注意火候和速度，避免肉丝粘锅。当肉丝变色后，盛出备用。
    4. 加入料酒去腥，再放入生抽调味，继续翻炒均匀。
    1. 把香椿洗净，锅中烧开水，加入少许盐，将香椿放入焯水1分钟左右，待香椿颜色变绿后捞出，放入冷水中过凉，这样能保持香椿的鲜嫩口感，同时去除部分涩味。
    这道家常菜适合各个年龄段的人食用。老人吃了有助于消化，年轻人可以补充营养，孩子也会喜欢它独特的味道。无论是作为日常晚餐还是家庭聚餐的菜肴，芹菜香菜炒肉丝都能为餐桌增添一份美味。