1. 切猪肉时，要将猪肉切成薄片，这样在炒制过程中可以快速熟透，保持鲜嫩的口感。如果切得太厚，容易导致内部未熟而外部过焦。
    
    2. 泡发香菇时，应使用温水，避免使用开水，以免破坏香菇的营养成分。