准备食材是制作猪耳朵炒辣椒的关键步骤。我们需要新鲜的猪耳朵，将其清洗干净，去除杂毛和杂质，然后放入锅中焯水，加入姜片、料酒等去腥调料，煮至七八分熟，捞出沥干水分，切成薄片备用。辣椒则选择新鲜的尖辣椒，洗净后切成段，准备一些大蒜、生姜切成末备用。
    做法步骤 1.猪蹄买的时候让卖肉师傅灼烧干净猪毛，砍开大骨，回来之后洗净切小块2.放入冷水中，煮沸3.煮沸2分钟，翻滚下4.冲冷水洗净血沫子5.重新放入高压锅内6.莲藕去皮7.切小块8.枸杞和虫草花用水浸泡一下9.莲藕放入高压锅，放入盐，胡椒粉，料酒和姜片10.倒入枸杞和虫草花水11.加入两倍的清水12.盖上高压锅盖，用煲汤键13.大约25分钟后，即可排气打开14.成品，很鲜甜15.猪蹄也入口即化了小贴士猪脚焯水后几乎不会有腥臭味了但是还是得加料酒
    接下来是处理青龙虾。准备一把锋利的剪刀和厨房纸巾。将龙虾放在案板上，用厨房纸巾按住它的头部，以防被它的钳子夹伤。先剪去龙虾的须和脚，这些部位不仅影响美观，还会在蒸煮过程中吸附过多的水分。然后，把龙虾翻过来，从尾部开始，沿着腹部中间的位置，用剪刀轻轻剪开，将里面的黑色肠线取出，这一步能去除龙虾的腥味。处理好的龙虾用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水分，这样能保证在蒸制时不会因为过多的水分而冲淡龙虾的鲜味。