准备好食材后，就可以开始炒制了。热锅凉油是关键的一步，这样可以避免蔬菜粘锅。待油温升至六成热时，放入蒜末爆香，蒜末的香气能为整道菜增添浓郁的味道。
    
    做法步骤 1.准备好食材。2.嫩豆腐切片，加少许食盐腌制片刻，豆腐会出水把水倒掉。3.鸡蛋加少许食盐打散。4.加入1.5倍的温水，搅拌均匀。5.过筛。6.把蛋液慢慢倒入豆腐碗中。7.盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，水开后上锅蒸8分钟即可。8.蒸好的鸡蛋超级嫩滑～9.利用蒸蛋的时间，肉切末，加少许料酒、蚝油搅拌均匀。10.起锅，放少许油，下肉未炒至变白色，加少许生抽翻炒。11.加少许清水煮开，用一勺尖淀粉调成水，煮至汤汁粘稠即可～12.最后把肉末浇在豆腐蒸蛋上，撒上葱花，完成～小贴士1.要想鸡蛋蒸出来细腻嫩滑一定要过筛2.水开后蒸8分钟即可，不然蛋蒸老了。