步骤:
将食材用锡纸包裹好后,放入蒸锅中。这里要注意蒸锅的水位,不能过低,以免蒸干水分导致食材变干变硬。一般来说,水位保持在蒸锅的三分之一到二分之一之间较为合适。开启蒸锅,让蒸汽缓缓上升。此时,锡纸就像一个小小的烹饪容器,将食材与外界的蒸汽完美隔绝,形成一个相对独立的微环境。
做法步骤 1.准备鸡翅中8个或者更多2.焯水,捞出3.捞出后用尖锐的工具在每个鸡翅的正反面都扎一些洞,方便入味。也可以在表面划三道,可是这样会破坏整体形状的美观,所以我通常扎小洞。4.然后放小盆里,加葱段,姜片,料酒,一点盐,少量生抽,盖保鲜膜腌制半小时。5.炒锅倒油,鸡翅放进去煎一下,(不要葱姜了)煎至两面微黄。6.加可乐,淹没鸡翅。我加了差不多400ml,再加少许生抽。不需要加水。(多次经验感觉百事可乐做出来比可口可乐好吃)7.先大火烧开。然后转中小火,盖盖子煮25分钟。8.25分钟后,开大火收汁9.最后汤汁越来越粘稠,就可以出锅了。汤汁可以收到还有富余,也可以完全收干,看个人口味喜好。但是收汁的时候要不停的翻,不然会糊锅。10.盛盘,撒一些熟的白芝麻点缀。11.成品图。色泽鲜亮,鸡肉嫩滑、咸甜适中,是小朋友们的最爱。
在美食的世界里,总有一些独特的组合能碰撞出令人惊喜的味觉火花。橄榄菜炒竹笋与榄菜拌春笋便是这样的存在,它们以各自独特的方式诠释着食材融合的美妙。