还有一部分食客，他们对臭菜蒸豆腐的评价较为中立。他们既没有被臭菜的味道完全征服，也没有对其产生强烈的反感。他们愿意尝试这道菜肴，是出于对新奇事物的好奇，但在品尝之后，却没有留下特别深刻的印象。他们觉得臭菜蒸豆腐的味道比较独特，但并没有达到让他们惊艳的程度。他们可能会觉得这道菜在味道上有些过于小众，不太适合大众的普遍口味。对于这部分食客来说，臭菜蒸豆腐可以偶尔尝试一次，但不会成为他们经常光顾的菜品。
    
    在蒸大闸蟹之前，需要对其进行清洗。准备一个刷子，将大闸蟹放在水龙头下，用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹脚、蟹钳等部位，尤其是蟹肚和蟹腿的缝隙处，要确保清洗干净。刷洗时要注意安全，避免被蟹钳夹伤。可以用大拇指和食指捏住蟹背，让蟹肚朝上，这样就能有效避免被夹。