在日常生活中，蒸米是一件再平常不过的事，但要想蒸出恰到好处的米饭，放多少水可是一门学问。很多人在蒸米时，常常会因为把握不好水和米的比例而导致米饭要么太硬，要么太软。其实，蒸米时水和米的比例并非固定不变，它会受到多种因素的影响，比如米的种类、个人对米饭口感的偏好等。
    6. 出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，放在盘子中，将汤汁倒入碗中，用勺子将汤汁浇在扣肉上，再撒上一些葱花即可。
    做法步骤 1.香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。2.香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。3.锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。4.炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。5.加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。6.加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。7.加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。8.大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。9.开盖小火煮至汤汁快收干即可。10.成品小贴士1.泡香菇的水最好不要丢弃，在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。2.鸡翅很快熟，加水时不需要加太多，也不需要焖煮太长时间，所以最好在旁边看顾着。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
    - 将混合好的玉米糊倒入模具中，如果没有模具，可以将玉米糊倒入抹了油的蒸盘中，用勺子或模具将玉米糊成型，做成大小均匀的玉米粑粑。