如果想要黄瓜更加脆爽，在翻炒一会儿后，可以沿着锅边淋入少许清水，然后盖上锅盖焖一小会儿。这样既能让黄瓜吸收一些水分，保持一定的脆度，又能利用蒸汽的热量让黄瓜内部熟透，同时还能减少变色的几率。焖的时间不宜过长，大约十几秒到二十几秒即可，然后迅速揭开锅盖继续翻炒，让多余的水汽散发出去。
    做法步骤 1.准备好材料2.西红柿先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块3.金针菇去根部洗净备用4.嫩豆腐切小块5.蒜切末，葱切葱花6.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香7.放入西红柿翻炒至出汁8.加入800毫升的水9.大火烧开，放入嫩豆腐10.再次烧开，放入金针菇11.再次烧开时画圈方式淋入水淀粉12.加入盐调味13.再撒上葱花即可出锅14.成品图
    接下来，准备大枣。选取色泽红润、大小均匀的大枣，用清水冲洗干净，然后用刀将大枣去核，这样可以避免在蒸煮过程中大枣爆裂，影响口感。将去核的大枣放入南瓜块中，与南瓜一起摆放整齐。
    做法步骤 1.准备食材2.干豆腐切丝，切葱花，姜丝，蒜片，辣椒末3.油热，加入葱姜蒜炒香4.加豆瓣酱炒香5.加适量水，加生抽，白糖6.加入干豆腐丝7.翻拌均匀8.大火烧开转小火煮十分钟9.加入辣椒10.盐，味精，炒匀即可11.图一12.图二